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できました。
作っている時は、甘酸っぱい香りが部屋中に広がり、 幸せな時間でした。 トリプル脱気で保存力アップ。 お砂糖との割合を1対1にして脱気をすると 1~2年と保存力は上がるそうですが、まだ試したことはありません。 甘くて食べれなさそう。 今回はお砂糖をちょうど半量にした配合で作りました。 #
by i-ro22
| 2011-06-10 13:14
| お菓子
今が旬のルバーブが少しばかり手に入りご機嫌です。
半分はコンフィチュールに、もう半分はタルトに。 明日の夜に仕込み、土曜日にはお嫁入りする予定。 それまでどんなタルトにするか妄想。 こちらはフランスにいた時に撮影したもの。 赤くすっと伸びてます。 こちらが今回入手したもの。 随分青いけど、まあ、そこは我慢。 #
by i-ro22
| 2011-06-09 11:44
| お菓子
前々から気になりながらも、
なかなか食べるチャンスがなかった パティスリーSATSUKIのケーキ。 大阪三越伊勢丹に期間限定で出店するということで 買いに行ってきました。 スーパーメロンショートケーキが欲しかったけど、 キレイな状態で持って帰る自信がなく、 スーパーチーズケーキbakedとスーパーpureプリンを購入。 このスーパーシリーズはスーパーとつくだけあって、 選び抜かれた最上級の材料で作られたケーキです。 最上級の味とはどういうものなのか。 ちょっと一瞬躊躇してしまうお値段。 おいしいと信じてます。 他にもピエール・エルメやラデュレやジャンポール・エヴァン・・・ パリにしかなかったお店が東京でき、そして大阪に。 身近になり嬉しい反面、ちょっと複雑な気分。 それにしても伊勢丹のバイヤーのセンスはステキです。 隅っこを探しても、ステキなものがたくさんチョイスされ魅力的。 サロン・ド・ショコラが大阪でも開催されたらいいなと 早くも冬のことを考えてしまいました。 #
by i-ro22
| 2011-06-08 11:31
遅くなりましたが、今回もたくさんの方に足を運んで頂き、
ありがとうございました。 ありがたいことに早々に全て完売となり、 本当に感謝いたします。 京橋朝市の醍醐味は、お客様と直接お話ができることだと思っています。 少しでもお話できることで、 不眠不休の辛さも忘れ、次なるパワーの源になっています。 せっせとタルトをつめているので、 いつも下ばかり向いていますが、 大切にしていきたい一時と思っています。 あと、お客様から頂いた声の中に、 通信販売についての問い合わせがありました。 試験的に実施してみたいとは思っていますが、 まだ具体的な予定はありません。 もう一つ。 タルトの前日予約販売を!というお声も頂きました。 早朝から足を運んで頂くのは大変なので、お受けしたいのですが、 私一人で焼ける台数にも限りがあり、 今のところはまだ実施予定はありません。 なるべく、いろんなことに応じられるようになりたいのですが、 ご了承下さい。 タルト以外の焼き菓子ではご予約をお受けしていますので どうぞよろしくお願いします。 #
by i-ro22
| 2011-06-08 10:25
| 出店情報
フランス、ブルターニュ地方の銘菓。
ガトーブルトンとガレットブルトンヌ、 よく似たお菓子だけど、 作り方も焼き方も食感も違います。 でもなんだか同じような呼び名でややこしい。 ガトー→ 男性名詞 ブルトン→ ブルターニュの男性形容詞 ガレット→ 女性名詞 ブルトンヌ→ ブルターニュの女性形容詞 なので、私は勝手に ガトーブルトン→ 男の子 ガレットブルトンヌ→女の子 と呼んでいます。 今度の朝市には男の子か女の子の どちらかを連れていきます。 お楽しみに。 こちらは女の子。 #
by i-ro22
| 2011-06-01 14:24
| 出店情報
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